らー麺や -与- atau / 鶏がらベース醤油らー麺 @京都市南区東寺

Byhassakuman



2016年12月17日オープンの「らー麺や -与- atau」さん。
九条猪熊交差点を南へ向けば灯りが輝いています。端的に説明するなら京都みなみ会館辺り。行きました、昔。みんな行ってますね、あくまでも昔・・・ね。
時計の針を逆回転させて語り明かしたいところですが、まずは啜って綴って。
カウンターのみのこじんまりとした店内、穏やかな雰囲気の中、店長さんが一人で回されておられました。

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「鶏がらベース醤油らー麺(800円)」

面白そうな限定もありましたが、初訪なのでトップメニューをいただきました。
丁寧に引かれた鶏出汁。口当たりの柔らかさと緩やかに伝わる旨味からきっちりした仕事が感じられます。
さらに決して強くはないのですが存在を主張する魚介と、ふっくらとした丸みを感じさせるのは野菜由来かなと思ったり。
イタリアン出身の店長さんとあって、素材の活かし方はラーメン屋さんとは異なるものがあるのかもしれません。
鶏がら醤油といえば京都ではスタンダードなものですが、グイッと迫るかと思えばシュッと来る感じです。

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歯切れの良い細麺が凛とした表情を見せ、全体をビシッと引き締めています。
肉の旨味を堪能できる豚肩ロース、しっとり食感の鶏ムネと、2種のチャーシューも秀逸。
この日はレギュラーの他にもポルチーニ茸を使用したカプチーノつけ麺や、海老白湯などが提供されていました。
今後もあーしてこーしてというお話を聞かせていただき、近辺に用事がなくても再訪と再々訪は必至となりました。
開店おめでとうございます!

※新年1月3日より通常営業されます。

店名 らー麺や -与- atau
住所 京都市南区西九条東比永城町74-16
電話番号
営業時間 11:30~14:00 16:00~21:00
定休日 水曜日
駐車場 なし
Twitter @KDFoUmH2vNywAbP



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