醤油と貝と麺 そして人と夢 / 鳥と蛤の塩そば @大阪市西淀川区塚本

Byhassakuman



なんちゅう斬新な店名だ!「醤油と貝と麺 そして人と夢」さん。
キヨシロー、ジョニー、ルイス&チャーみたいに並べただけやけどカッコイイぞ!
貝出汁が好きな私にとって願ったり叶ったり意気込んで頑張ったりで、これは現在より4kgほど太っていた頃にいただいた一杯、フフフ。

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「鳥と蛤の塩そば(800円)」

芳醇な貝の旨味が前面に押し出されたスープで、求めていたものがまんま現れたようで申し分なしです。
土台の鶏とともに形成されたバランスの良い出汁感、そして滑らかな塩ダレが描くくっきりした輪郭はわかりやすく、ダイレクトに伝わる旨さが魅力といえます。
メニューが多彩で他のスープもどんなものなのか大変気になるところです。

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全粒粉入りのしなやかなストレート麺。程よい歯応えを残した茹で具合で、うまくスープに合わせられています。
具材は蛤に鶏ムネ、メンマ、ネギ。鶏チャーシューのしっとり感が素晴らしく、これなら当然一品物も気になるところで、運転手はどこだ?
素材をきっちり活かし、鉢の中に描かれたオリジナリティ溢れる味のハーモニーは、クロスビー、スティルス、ナッシュ&ヤング的にお見事な一杯でした。
ごちそうさま!
また行きます!


店名 醤油と貝と麺そして人と夢
住所 大阪市西淀川区柏里3-12-22 1F
電話番号 06-6472-8186
営業時間 11:00~15:00 17:00~23:00
定休日 不定休
駐車場 なし
facebook 醤油と貝と麺そして人と夢
Twitter @human_and_dream



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