麺や 一想 / 鶏白湯 塩 @大阪府八尾市久宝寺口

2016年にオープンした中でも注目度の高いお店といえば、コチラ「麺や 一想」さん。
関西を代表する名店で修行された店主さん、満を持してということで期待度ハンパなく、しかし八尾かーということで、開業から半年以上経っての訪問となってしまいました。
訪れたのが夜閉店前、なのに付近のコインパーキングが満車。チョット焦りましたが何とか。




「鶏白湯 塩(750円)」

流行に逆らうかのような軽やかな鶏白湯。口当たりはサラッとしており、とろみの少ないスープはかえって新鮮な印象を受けます。
鶏の旨味がきっちり抽出されているだけでなく、塩の甘味や旨味をスープの中で確実に活かし、シンプルに素材の味を伝えており、強い惹きを形成しています。



張りと弾力で全体をビシッと引き締める中細麺。旨し。
肉厚なチャーシューにコリコリ食感のメンマと具材にド嵌まりしてしまいました。
次回は確実に増します。八尾です。行きます。空港もあります。
ごちそうさま！


店名 麺や 一想
住所 大阪府八尾市末広町4-8-21
電話番号 072-944-9123
営業時間 11:30～14:30　18:00～21:30
定休日 水曜
駐車場 なし
Twitter @shuzo02