麺屋じすり / みそ @京都府木津川市木津神田

2017年より海老そば専門店にリニューアルされた「麺屋じすり」さん。
海老一本とは大胆不敵ですが、その海老っぷりが予想外にぶん回されていて衝撃高しです。
海老チャンなどと可愛いことは言えません。
寝言言いたいから寝させてください・・・ぐらいに海老です。



「みそ(750円)」

というようにベースの鶏を軽く飛び越えていく海老の風味が強烈。
特に香味油の使い方は海老の口で来た人々を納得させるに足る大胆なものでした。
海老を引き立てるべく、味噌は強く主張させずに支える程度。後半に入ってジワジワと存在を浮かび上がらせます。
味としてはやや酸味が印象に残ります。



加水高めのプリモチ中太ちぢれ麺。攻撃型のスープに対しても引けを取らない力強さがあります。
具材は香ばしく炙られたチャーシュー、穂先メンマ、ナルト、ネギ。
メニュー名は「みそ」ですが、ほっこりタイプの味噌ラーメンではなく、海老エビと攻め抜いた新しい一杯に、専門店の気骨を見た思いがしました。
ごちそうさま！


店名 麺屋 じすり
住所 京都府木津川市木津神田6-127
電話番号 非公開
営業時間 11:30～14:30　18:00～20:00
定休日 土曜夜・日曜日
駐車場　あり
Twitter @menyajisuri