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麺屋ソミーズ / 柚子香る塩ラーメン @京都府福知山市

Byhassakuman



香る香る華やかに軽やかに。ありがちな柚子バコーンではなく、単なるアクセントでもなく。
鶏清湯の出汁感を自然に伸ばすような効果を生み出しているため、その風味や清涼感から過度な演出を感じることはありません。
この使い方が本当にスバラ。
福知山駅前、愛と平和を鉢の中で奏でる「麺屋ソミーズ」さん。
前回いただいた「にぼ塩」の記事がないことに気付いた今朝、焦って隠しフォルダを確認しましたがエロ画像しか見つかりませんでした(涙)。

m18msyksr5175.jpgm18msyksr5176.jpg

「柚子香る塩ラーメン(800円)」 ※期間限定

淡麗との触れ込みながら、しっかりとしたコクと旨味で大きく緩やかな土台を形成する鶏。決して油に頼ったものではなく、素材を活かしきる手腕はお見事の一言に尽きます。
そこへ先に書いた柚子やネギが終始鮮やかな風味を漂わせてくれます。
大概の方はこのスープを遠い目で飲み干されるでしょう。

m18msyksr5173.jpg

クリビツ一番はこの少しビラリンとした平打ち麺。
淡麗スープに対して強すぎではないかと懸念したものの、最初のひと啜りで不安を一掃させる完成度の高さ。
滑らかな麺肌、確かなコシを備え、スープの奥深い部分までしっかり引き上げてくれます。
どんなスープをも引き立ててくる麺だと思いますが、現在は変更されたようで、これ以上のがラヴ&ピースしているとなれば、3時間早寝する日を作らねば・・・というか朝まで飲むなの話です。
やはり定期的に通いたいお店です。
Long May You Run.
ごちそうさま!


店名 麺屋ソミーズ
住所 京都府福知山市駅前町24
電話番号 0773-23-5551
営業時間 11:30~13:45L.O ~14:15頃L.O. (日曜)
定休日 火・水曜日
駐車場 なし
ブログ 麺屋ソミーズ 夢のラーメン屋オープンしちゃった!?
Twitter @menya_somies



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