つけめん ひとはな亭 / つけめん @兵庫県篠山市

まままままままま～♪
あらいぐまもマントヒヒも見当たりませんが、ドライブで口ずさむのは尻取りRock'n Rollです。
まだ窓を開けて快適に走れた6月上旬、お目当てのお店を目指してデカンショ街道ひとっ走り。
篠山口から176号線を北上すれば「つけめん ひとはな亭」さんが目に入ります。
地産地消、化学調味料不使用といった拘りが、ピコンとマイアンテナに引っかかり赴いた次第です。
カウンターとテーブル席。窓の外の景色は草野マサムネが歌ったあたり前に信じていた幻のようで、うつらうつら。



「つけめん(800円)」

サラッとした口当たりのつけ汁。兵庫県産親鶏をベースに数種類の魚介をブレンドしたもので、濃度粘度は程々に、旨味やタレによる味付けも過剰にならず、終始穏やかで優しい味わいを伝えてくれます。
決して起伏のある味ではありませんが、自然と奥深くへ導いてくれる素材の旨味が、このお店ならではの世界を描いています。



地元「丹波製麺所」にオーダーメイドした完全無添加の麺。香り高さとムチモチの食感を有する中太麺は、つけ汁とのバランスを重視したかのような滑らかさが印象に残りました。
チャーシューは本来、丹波ポークのウデ肉を使用されていますが、この日は出荷遅れのため国産肩ロースが使用されていました。
丹波ポークは次回の楽しみにブヒ。
最後はスープ割り。そのままでもイケる口当たりの良さですが、割りスープの鶏の出汁感がこれまた格別。これだけでもイケる旨さでした。
今後も細かな拘りと取り組みを継続し、ひと花どころか満開の花を丹波の地に咲かせてほしいものですね。
ごちそうさま！
また行きます！


店名 つけめん ひとはな亭
住所 兵庫県篠山市西古佐410
電話番号 079-506-7148
営業時間 11:30～14:30　17:30～スープ切れまで
定休日 年中無休(不定休)
駐車場 あり
facebook つけめん ひとはな亭