麦の道すぐれ / 炙り真鯛らーめん @愛知県一宮市尾張一宮

Byhassakuman



面倒臭いんでカーナビを設定しないんですが、もっと素直になっていれば30分は早く到着したはず。
2017年春にオープンの「麦の道すぐれ」さんは、春日井市にある「麺者すぐれ」のセカンドブランド。後から地図を見返しても何故ここで迷子になるのか我ながら謎ですが、営業終了寸前で冷や汗流したのは事実です。

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「炙り真鯛らーめん(830円)」

鮮魚の状態の鯛を炙って煮出したという鯛出汁に、丸鶏、香味野菜、昆布の白湯を9:1で合わせたスープ。
ひと昔前なら巨人と阪神の比率ですが、鉢から浮かび上がる鯛の風味はいつも気になっていた広島。バチバチです。
後追いする鶏との棲み分けはきっちりできており、一体感より個々を際立たせ、尚且つ攻守のバランスを整えたもの。
さすがに鯛のクセが目立ちますが、それがあってこそのこの一杯と言えます。

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香り高いツルシコの中太全粒粉麺。結構主張するものの、力強いスープに上手く馴染んでいます。
鶏豚のチャーシューはともに肉質を活かした食べ応え満点。鯛のほぐし身が与える効果も大きく、珍しい鯛出汁ラーメンを側面から盛り立てています。
ガンガンと面白そうなお店がオープンする愛知県。そろそろ私も本気でカーナビの説明書を探そうかと考えています。
ごちそうさま!


店名 麦の道 すぐれ
住所 愛知県一宮市本町3-5-2
電話番号 0586-64-8303
営業時間 11:30~14:00 18:00~22:00
定休日 不定休
駐車場 なし
WEB 麺者すぐれ 公式サイト
facebook 麦の道 すぐれ



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