つけめん 恵那く / 得製つけめん @京都市左京区一乗寺

少し前の一杯です。
総勢7名のややこし過ぎる麺々が京都大阪兵庫から集結して、自家製麺に変わった「つけめん 恵那く」さんへ突撃。
とりあえずこの場をお借りしてお詫び申し上げます。スミマセン、スミマセン、スミマセン。

「得製つけめん(980円)」

かつての剛麺ぶりはそのままに、艶やかさがもたらす充実感と納得感、唇に触れて実感です。小麦の風味は香り高く、噛めば迸るほどに甘味が伝わるスバラ麺。
しかしこの超ヘビー級の麺を活かすつけ汁の凄さは、過激なセンチメンタリズムで説くなら「お前こそ風車だ」です。
わからん人、スルーしてください。
わかる人、たいがい山科駅前で飲んでますのでハイボール奢ってください。朝まで離しません。
野菜と節系魚介を表面で躍らせ、濃度は抑えながらどんぴしゃな動物系の旨味がタメを作るように、一歩引いたところで大きな土台を形成。
力強さより繊細さ、重さより華やかさが印象に残る、あるようでないようで。
スープ割りの山椒INがツボ過ぎておかわりしたいぐらいに思えたのも至極当然のこと。
変わってないようで変わって・・・しまった、俺だけが知ってるあの娘の素顔、みたいに、「恵那く」さん、自家製麺化は大きな エクスペリエンスとなったようです。
辛いのやらカレーやら、好奇心旺盛に試してみたい、2017年、夏です。私も。
ごちそうさま！




店名 つけめん 恵那く
住所 京都府京都市左京区一乗寺高槻町20-2
電話番号 075-201-1931
営業時間 11:30～14:30　18:00～20:30（月曜は昼のみ）
　　　　　　 11:30～15:30 18:00～20:30（土日）
定休日 火曜日・第三水曜日
駐車場 なし
facebook つけめん 恵那く
Twitter @tsukemen_enak