麺や 砂流 / 塩らーめん @大阪府門真市古川橋

超淡麗。英訳するならチョベリク～です。
汚れきった己の過去と現在を痛感させられるかのようなクリアなスープ。明日こそは、いずれは、死ぬまでにと誓ったカウンターは「麺や 砂流」さんで。



「塩らーめん(750円)」

御本人が好きでなければ絶対に作れないであろう透明感あふれるスープ。
癖、クドさ皆無の鶏清湯に、じんわり広がる貝の旨味で立体感を作り出しています。柚子と大葉がよりすっきりとした味わいを演出しており、申し分のない仕上がり。
こんなに旨かったっけ～と脳内で禁句発令してしまいましたが、調べたら「塩」いただくの初めてでした。オイオイ。



啜り心地の良いツルツル細麺がスープに綺麗にフィット。
肉は大きめの豚肩ロースと、刻まれた鶏ムネ。この鶏肉に柚子の風味が施されており、これがまた美味です。
世に淡麗と呼ばれるものは数多くあれど、ラーメンに関してはこれこそがと、時に淡泊な私がほざいてみたりします。
喧噪に響く子守歌の如き一杯。いい夢見ますので轟音イビキもお赦しを。
ごちそうさま！


店名 麺や 砂流
住所 大阪府門真市末広町40-7
電話番号 06-6902-3969
営業時間 11:00～14:00　17:30～22:00
定休日 無休
駐車場 なし