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らーめん えびす / 特製醤油えびす @愛知県小牧市

Byhassakuman



ラーメン難民寸前のとある夜、Myバイブルである食べログの「スープ売り切れ次第終了」の文字にビビリながらも、サンダルドリフトで到着は閉店5分前の「らーめん えびす」さん。
悲壮な顔を作って「まだイケますか?」と訊ねたのが良かったようで、「泣かなくてもいいですよ」と店主さん。
嘘です。快く受け入れていただきました。
広々とした店内にカウンターとテーブル席。
券売機右の「煌き」、「ときめき」にピピっと閃きましたが、心のざわめきをよそに・・・ハイ、もうやめときます。

no22rets94411.jpgno22rets94435.jpg

「特製醤油えびす(900円)」

琥珀色の美しいスープの主役は魚介。ガツンではなく優しくふわりと漂う煮干しと節の風味がええ感じに押し寄せてきます。
食べ始めはフラットに思える醤油も、後半になるとグイッと引き寄せる絶妙の塩梅。
出汁とかえしのバランスを整え、上品な味わいを形成。それでいてしっかりとラーメンしている点がグ~で、ならば白湯はどうなのよと気になって仕方ないよね?
と、何故か問いかけてみたり。

no22rets94423.jpg

サクッと歯切れの良い細麺。若干強すぎる感じもしましたが、白湯ならバッチリ合いそうです。白湯がこの麺かは確認してませんが。
鶏チャーシュー、モモとムネ。モモの代わりに豚のときもあるようです。
シャキシャキしたオニオンスライスが風味、食感の両方で良いアクセントになっています。
2017年6月末オープンの準新店。今後が大いに楽しみです。
とりあえず次回は白湯か塩か煌きかときめきで・・・とりあえずになってませんが。
ごちそうさま!


店名 ら~めん えびす
住所 愛知県小牧市小牧2-43
電話番号 0568-68-6355
営業時間 11:00~14:30 17:30~22:00
     ※売り切れ次第終了
定休日 不定休
駐車場 あり
Twitter @SEIS21059637



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