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近江熟成醤油 十二分屋 草津本店 / 答えを見つけた旅人... @滋賀県草津市

Byhassakuman



思えば3年前、彦根店で試作の清湯醤油をいただき、透き通った淡麗スープから伝えられる真摯な姿勢に納得させられた記憶があります。
そう、それは満足や感激ではなく納得だったのです。
そのとき私の琴線に触れた想いは、とてつもなく人間臭く、目の前のスープと対話できるぐらい惹きつけられたものです。
時を経て、想いは姿形を変えて一杯のラーメンに。
屋号とメニューをあらため、生まれ変わった「近江熟成醤油 十二分屋 草津本店」さん。
蘇生ではなく誕生と表現したい次第です。

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「十二分屋そば(680円)」

ハマグリを主体としたふくよかなKOHAKUスープを、鮮烈に香る醤油が包み込む斬新な一杯どんぴしゃ。
醤油のキレと、それを立たせて活かす手腕に脱ヅラです。
懐かしさと新しさが同居した華やかな味わいに引き込まれ、ちょっと興奮してしまいました。

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「味玉KOHAKUブラック(850円)」

滋賀県産濃口醤油を中心に組み立てられたコチラ。醤油のコクと旨味を存分に引き出し、醤油ラーメンの可能性を広げたかのような進化系。
口当たりはスッキリしており、幅広い層に受け入れられる一杯といえます。

メニュー表トップから2種をいただいて感じたのは、軽やかな土台の上で醤油と香味油をバラつくことなくビシッと合わせ、わかりやすさと親しみやすさを上手く伝えているということでした。
「お客さんが見えている店」と言った同行者に、「お前何者やねん!」と突っ込みかけましたがプロなので止めときました。
絶えず訪れる来客は若者からオチャーンまで。
お店の理想とお客さんのニーズが交差する場所、それが現在の「十二分屋」さんなのでしょう。

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「シェル・トン・ビーフ(750円)」 ※1月限定

しかし、えらくマニアックなのもあったり。
こちらもKOHAKUをベースにしながらも、芳醇な牛の風味が鉢から溢れんばかりに漂う悩殺系。
牛脂の甘味がスープに柔らかさを付与し、力強く食べやすくを実践したメニューといえます。
スープ温度が高めに設定されており、後半までフレッシュな風味を味わうことができます。

麺について書き忘れましたが、「KOHAKUブラック」の艶やかな中太麺など、ちょいとお目にかかれないような秀逸なもの。
スープとの相性もバツにグンでしたが、現在は変更されているかもです。
店舗内に魅惑の個室が設置されていましたので・・・秘秘秘。

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2018年1月現在のメニューです。
つけめん、サイドもあります。音楽はミスチルです。私は「旅人」と「独り言」が好きです。
能登川店が8号線沿い愛知川に移転、瀬田店も近日中に膳所に移転とジワジワ来てます。
2018年は私にとっての十二分屋元年になりそうです。
ごちそうさま!


店名 近江熟成醤油 十二分屋 草津本店
住所 滋賀県草津市追分南4丁目5-7
電話番号 077-598-1100
営業時間 11:00~22:00
定休日 無休
駐車場 あり
ブログ 「十二分屋」ミナギルパワーで絶賛営業中‼︎
Twitter @owarinaki_men



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