自然派ラーメン 神楽 / 醤油味 @石川県金沢市

大人の遠足2軒目は「自然派ラーメン 神楽」さん。
ラーメンの聖地であると同時に、様々なものを生み出した生地でもあります。
行きたいと言ったのは私どもですが、やはり持ってきますよね、流石ッス。



「醤油味 Wチャーシュー(1180円)」

最初の一口で伝わる出汁とかえしが一体となり、身も心も脳も清められんばかりの神々しい味わいがこの上なく素晴らしく、暫し沈黙。
この間に募らせる想いこそがラーメンに導かれる喜びかとヒシヒシ。
濃くなくても素材の味を的確に引き出すことでそれは伝えられるという証明、それがこの一杯であると私は考えます。
ひとつの味を引き立てるために別のひとつの味が存在し、それらの相乗効果が繰り返され、最終的に鉢の中で「自然派らーめん」という姿を成すのでしょう。
華やかに舞う魚介。表情を変える節と煮干し。昆布、野菜の支えも大きな役割を担っています・・・というかこのスープに脇役など存在しませんね。
余韻が波のように強弱を付けて引いてった前回に比べ、今回は緩やかに長く尾を引くもの。
その刹那に感じられる上品さと繊細さは唯一無二。しかし何よりも素晴らしいのは、そこに固執せず、ラーメンの体を保ち続けていることでしょう。
このスープとならいつまでも対話してられそうです。
一人やったら多分泣いてました。



こちらもシェアした「塩味」と「みそ味」(各780円)。
みそ味は初めていただくので大変興味がありました。想像以上に軽やかな味噌で、味噌を活かすというよりも出汁との融合を優先させたもので、なるほど「味噌ラーメン」ではなくて「みそ味」なのだと食べて初めて納得できるムフフ。
タレが全体を覆うものではなく、味噌を合わせることで出汁を引き立たせています。
こういうのってないですよね～。
一人ヒッソ～リと行って泣きたいです。



「Wチャーシュー」は肉そのものの旨さを味わえる真空調理の肩ロースと、ジューシーな肉質が堪能できる釜焼きのモモ。
これ食わずには帰れません。
今回、「みそ味」をいただいてレギュラー制覇。次回は限定をいただいてみたいものです。
憧れの平日5食限定、必ずや！
ごちそうさま！


店名 自然派ラーメン 神楽
住所 石川県金沢市寺町1-20-10
電話番号 076-280-5010
営業時間 11:30～14:30　18:00～20:00（売り切れ次第終了）
定休日 月曜日
駐車場 あり
WEB 自然派ラーメン 神楽 HP
Twitter @musanjin