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river RAMEN / ラーメン こはく @京都市下京区四条木屋町

Byhassakuman



小川といえば目を覚ましてくださいと宏ショー。京の食通ならば予約の取れないお店が思い浮かぶのでしょう。
その「食堂おがわ」さんが2017年末に立ちあげられた新店が「river RAMEN」さん。
読んで字の如しラーメン屋さんです。
オープン当初、大きな話題になったものの、その後これといった話を耳にしなかったので、先日訪れてみれば「休業中」でした。
店長さんが怪我をされたようで、一日も早い復帰が望まれるところです。

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「ラーメン こはく(900円)」

メニューはラーメンとつけめん。それぞれ醤油の「こはく」、白味噌の「しろ」が用意されています。
楕円形の器に木の匙。盛り付けられた白菜、カイワレが目に付く、非ラーメン的なヴィジュアルに期待が膨らみます。
スープは鶏を支えに鰹を押し出したもので、しっかりとした出汁感が得られます。
まろやかなかえしを強めに合わせて塩味を引き出し、さらに胡椒で引き締めたかと思えば、その力みを和らげるように柚子でほっこり感を醸し出したり。
巷のラーメンとは一線を画すものの、至近距離からぶっ放すような大胆な味と、そのわかりやすさは受けること必至です。

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縮れ太麺ビラリン。噛みしめると押し返すような弾力を有する食感。意外と清湯にフィットしており、また新たな発見です。
ラーメンの枠を越えたところで、一からラーメンを作り出したような新しい一杯。
このラーメンが次の大きな波を呼べれば面白くなりそうです。
営業再開が待ち遠しいです。
ごちそうさま!


店名 river RAMEN
住所 京都市下京区船頭町225-3
電話番号 非公開
営業時間 11:30~15:00 18:00~23:00
定休日 木曜
駐車場 なし
WEB river RAMEN 公式サイト
facebook river RAMEN



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