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麺家 喜多楽 / 特製味噌らぁ麺 @名古屋市中区東別院

Byhassakuman



一度いただいてみたかった「麺家 喜多楽」さんの味噌。
使用される味噌を毎年変えられているようで今季は加賀味噌です。
徳川時代の軍用貯蔵食品として用いられたのが加賀味噌の起源らしく、熟成期間が長く米麹を多く使用するため濃厚で米の甘味が特徴とのこと。
この味噌が鶏白湯と合わせられてどうなるのか、今回は時間に余裕を持って、夜営業開始直後に訪問です。

「特製味噌らぁ麺(950円)」

香る優しさ~加賀百万石の城下町より百年蔵出し味噌~冬季限定2017味噌らぁ麺「KAGA」と命名された一杯。
スープひとくち、言葉こぼれる前に、あぁ~と溜め息ひとつ。旨い!
土台となる鶏白湯の上品さが光ります。滑らかで口当たり良く、その中にしっかりとした鶏の旨味を伝えてくれます。
香味野菜、スパイスが加えられた味噌ダレは無理に主張させず、鶏白湯との調和を優先的に考えて丁寧に活かされています。
余韻として残る甘味が大変柔らかく、濃厚なスープでもクドさを感じさせない仕上がり、正に「喜多楽」さんならでは。
麺は中太の弾力あるタイプで味噌にピッタリ。
具材の充実ぶりも特筆もん。特にチャーシューの肉々しさが最高でした。
こちらの味噌も食べとかなあかんシリーズ入りケテーイで、来年以降冬は大変でございます。
いよいよ冬タイヤ購入ですかな~。
ごちそうさま!

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店名 麺家 喜多楽
住所 愛知県名古屋市中区橘1-28-6 近藤ビル1F
電話番号 052-332-5515
営業時間 11:00~14:00 18:00~22:00
       11:00~14:30 18:00~22:00(土日祝)
定休日 月曜
駐車場 なし
ブログ 麺家 喜多楽 肉そば なおじ



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