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徳川町 如水 / しお @名古屋市東区森下

Byhassakuman



名古屋でラーメンを食べ始めた頃に訪れたお店で、今でもコの字型カウンターから眺めるオープンキッチンにほっこりさせられます、「徳川町 如水」さん。
いつも訪れるのは深夜ですが必ず待ちがある人気店。
東海の方にとってコチラのお店はどういう存在なんでしょう。
私には「1番ライト真弓」とか「きんぽうげ」みたいなものです。もっとわかりやすく言うならGOROの「激写」です。

「しお(730円)」

素朴というよりツンデレな表情にフィーバーしてしまうヴィジュアルです。これが、これぞ。
序盤の節を主体とした華やかな魚介の出汁感、後半にかけての動物系の躍動感、特に鶏のふくよかさによって作り出される求心力がやはりこれぞ。
そして全体をまとめる塩ダレは魚介の塩味を活かしつつ、スープの厚みを増幅させるかのような働き。
濃厚でも淡麗でもありませんが食べる者を惹きつける力は強大です。
歯切れの良い細麺も変わらず健在。このコンビに慣れてしまうと、これ以外は考えられない定石。
亀山やブライトンロックでは、野村誠一では・・・、まあ、いいか。
やはり私にとっては特別な存在のお店、無駄の無さ、隙の無さが、時には可愛げないようで、そこがまた愛おしく映ったりで、定点観測ヒッシューです。
また、ふらっと寄ります。
ごちそうさま!

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店名 徳川町 如水
住所 愛知県名古屋市東区徳川町201
電話番号 052-937-9228
営業時間 11:30~14:30 18:00~24:00
定休日 火曜日
駐車場 あり



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