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無添加魚介出汁 中華そば 実垂穂 / 中華そば 醤油 @名古屋市名東区

Byhassakuman



全国を食べ歩かれているラヲータな方からもオススメされていた、「無添加魚介出汁 中華そば 実垂穂」さん。
使用される食材や調味料はかんすい以外添加物ナッシング、自然素材の味わいを堪能できるお店ということで気になっておりました。

「中華そば 醤油(750円)」

上品で繊細な魚介の優しさが全体を包む中、醤油のコクと香りを立たせ、後ろ斜め45度から凛とした表情を見せる見返り美人的淡麗スープ。
一介の無化調無添加スープで止まらぬ立体感は、各素材の特徴をきっちり引き出す技術と、こだわりのスタンスあってこそ。
ふわっと漂う煮干しと節、それを支える昆布、穏やかとはいうものの保守的な印象はなく、踏み込んだからこその奥行きと求心力かと思われます。
歯切れの良い細麺の相性も抜群。各具材も鉢の中のバランスを崩すことなく彩ります。
面白いのは卓上の火入れされた胡椒。以前はデフォで入っていたそうですが、こちらを投入すると表情が一変、ビシバシと引き締まります。
この印象の違いを実感するためにはお好みお試しがグ~だと思われます。
驚愕必至の味変アイテムです。

8m15cmcss98977.jpg8m15cmcss98978.jpg

再訪して塩も食わねば。券売機に限定ボタンがあるのも気になるところです。
東海清湯恐るべし。
ごちそうさま!


店名 中華そば 実垂穂
住所 愛知県名古屋市名東区猪子石2-502
電話番号 不明
営業時間 11:30~14:30 18:00~21:00
定休日 月曜
駐車場 あり
facebook 中華そば 実垂穂
Twitter @mutenka_mitaho



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