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麺道しゅはり 六甲道本店 / 極まぜそば @神戸市灘区新在家

Byhassakuman



「まぜそばってどれもおんなじ味やしぃ~」ってぬかすアホンダラに食わしたい一杯。
スミマセン、実は私、そう思ってました・・・。
しか~し!
「麺道しゅはり 六甲道本店」さんでいただいたコチラ、まぜそばといえばジャンキーでガツ~ンなインパクトでオケイという私の固定概念を覆した、そらもう、惚れ惚れなものでした。

「極まぜそば(850円)」

角切りチャーシュー、ピリ辛ミンチ、メンマ、卵黄、ニラ、ネギ、刻み海苔に、お願いしたにんにくという具材。
底に沈むタレを麺、具材とともにかき混ぜると、華やかな醤油と上品な魚介が心地良く香ります。
スパイスや調味料の味付けと、素材の旨味を丁寧に合わせた構成は、タイプは違えど「潮らあめん」同様に、個々の味を大事にするという姿勢が強く感じられます。
ひとつの味が別の味を引き出し、新たな味としてまた別の味に繋がっていく。
そうして作り出されるスケール感と奥深さを鉢の中に表現する、「しゅはり」さんらしいまぜそばでホントびっくらこきました。
モチモチの太麺から〆ごはんまでのスムーズな流れも、計算されつくしたようで脱ヅラです。
神戸となると意気込んで出掛けなくちゃならないんですが、このお店は隅々まで知り尽くしてみたいです。月曜の鶏冠トサカ、揚道の唐揚げも含めて。
ごちそうさま!
また行きます!

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店名 麺道しゅはり 六甲道本店
住所 兵庫県神戸市灘区桜口町5-1-1
電話番号 078-767-1110
営業時間 11:30~14:30 18:00~23:00
定休日 月曜 (月曜はラーメンまぜそば 鶏冠として営業)
駐車場 なし
Twitter @mendoushuhari



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