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だし・麺 未蕾 / だしそば しょうゆ @愛知県蒲郡市

Byhassakuman



こんなエエ匂いのする駐車場がこの世にあるんかと衝撃 in Pの「だし・麺 未蕾」さん。
パワーウインドウの隙間から入り込む煮干しの香りを思い切り吸い込んでにんまり。

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「だしそば しょうゆ(780円)」+味玉(100円)

ネーミングに偽りなく、煮干しを主体とした魚介と、それを押し上げる鶏の洗練された出汁感が広がるスープ。
香味油の効果もあり主張性が目立つ煮干しながら、クドさは皆無で、バランスに長けた側面も備えています。
醤油のほのかな甘味が全体を丸く纏めており、出汁とかえしが一体となった完成度の高い一杯といえます。

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しなやかなコシを有する細麺。啜り心地の良さと確かな歯応えを同時に伝えてくれます。
具材ではしっかりとした肉の旨味が感じられるチャーシュー、メンマ、ほうれん草、海苔、そしてナルトがエエ感じに鉢を彩っています。
終盤は「和え玉 ハーフ(150円)」を注文。
東海の麺友さんからも「絶対」とオススメされていた一品で、これがヅラズレるぐらい旨~!
こちらは煮干しに加えて鶏油でまろやかさを押し出した味わいとなっています。
そのまままぜそばとして食べても良し、スープに浸してつけ麺としても良し。
私からあなたへ、あなたから私へのビューティビューティーな「絶対」です。

2018年2月オープンという新店ながら、その完成度と隙の無い味づくりにビックリ。
再訪間違いなし・・・というか明日にでも行きたいぐらいです。
未来は未蕾のためにとベタなセリフを残して、もう寝ます。
ごちそうさま!


店名 だし・麺 未蕾
住所 愛知県蒲郡市本町1-25
電話番号 非公開
営業時間 11:00~14:00 17:00~21:00
定休日 水曜
駐車場 あり



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