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麺屋 志縁 / らーめん しょうゆ @愛知県東海市八幡新田

Byhassakuman



らららなあの日から40年近く経ちましたが、篠島も伊良湖も遠いんですね~。橋が架かっていれば私の生活もかなり変わるのに・・・。
この日も南下することなく名古屋へリターンした知多の日。
半田、武豊訪問時もナビが選択した道路、その道沿いに「麺屋 志縁」さんはありました。
晴れた日のお昼前、バシバシとお客さんが現れ、あっという間に店内は満席です。

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「 らーめん しょうゆ 味玉入り(800円)」

美しい琥珀色のスープから華やかに立ち昇る魚介の風味が最初に。
その主張を損なうことなく引き立て、自らも存在を示す動物系の支えがじんわり次に。
そして角の取れた滑らかな醤油もまた全体をデリケートに押し上げることで、この一杯の方向性を明確にしています。
決して派手なものではありませんが丁寧に作り上げられたスープが持つ魅力はどえらいものがあります。

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そのスープに切り込むかのような強いコシを有する細麺がビシバシッ。麺の食感がスープをさらに引き締めてくれます。
ホロっと崩れそうなチャーシュー、コリコリメンマともに素朴な味付けで、素材の味を活かすと同時に、やはりスープを引き立てているように思えます。
ファーストインパクトから細部に至るまで綿密に計算された味づくりには驚かされるばかりでした。
地元食材へのこだわりも強く、こういったお店がオサーンを子供をウメェ~と喜ばせ、地域が盛り上がり、スバラ、スバラ・・・と京都人が思ったりするわけです。
また行きたい、心底思えるお店でした。
ごちそうさま!


店名 麺屋 志縁
住所 愛知県東海市加木屋町石塚11-1
電話番号 0562-34-2332
営業時間 11:00~14:30 18:00~21:30
定休日 毎週日曜・第1、3月曜日
駐車場 あり
WEB 麺屋 志縁 公式サイト



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