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豚人 一乗寺店 / とこ豚骨 @京都市左京区一乗寺

Byhassakuman



前を通る度に行列が目に付き、その隙間からは「天才」の文字が躍っているのが確認できたりして、私的に気が気でなかったお店が「豚人 一乗寺店」さん。
自宅から徒歩圏内に山科店があるため、一乗寺まで赴いていただくことはあまりなかったのですが、山科人にとっては特別なお店、特別な店主さんであります。
例えるなら豚骨砕くジミヘンといったところです。

「とこ豚骨(780円)」

とろみの強い豚骨、たっぷりの背脂、丸みのある醤油ダレ強めというお馴染みの構成に安心感。
予想外だったのはこれまでの「どぎつい」印象を良い意味で覆される、まろやかな口当たりに仕上げられていたことです。
ニンニク、胡椒でガツンよりも、素材の旨味、甘味を活かして滑らかさを伝える味わい。
荒々しくされると身構えていたら、思いのほか優しくて、うっとり~みたいな。
麺はいつも縮れ麺。一つ覚えと言われようが、芸がないと言われようが、私は毎回、これです。これでイキたいのです。
ホロっと崩れそうな柔らかチャーシューも旨し。
店内のお客さん、バコバコと替玉連発しておられ、そりゃ、するよな~。
「豚人」さんに来るとテンション上がりますもんね。
久しぶりに山科店も行ってみねばと思った次第であります。
ごちそうさま!

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店名 豚人 一乗寺店
住所 京都市左京区一乗寺東杉ノ宮町42
電話番号 075-723-8110
営業時間 11:30~14:30 18:00~23:30 ~22:00 (日曜)
定休日 不定休
駐車場 あり(店前に1台)
WEB 麵屋なかまる・豚人・神豚・麵の家 麦笑・麺屋風火
Twitter @butanchu2018



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