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客野製麺所 / らーめん(薄口醤油) @石川県金沢市

Byhassakuman



このときの金沢では未訪店巡りが目的でした。
1発目からエクセレントな「客野製麺所」さんで好ダッシュ。
メニュー表の「パーコー」という文字に興奮を抑えきれないオサーンでしたが、年齢も年齢ですし、内緒で来ましたし、言い訳も考えていませんし。

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「らーめん 薄口醤油(700円)」

素材の旨味を丁寧に引き出し、奥深い味わいを伝える淡麗スープ。
鶏を主体にした動物系の支えもさることながら、魚介の滋味溢れんばかりの出汁感が上手く合わせられています。
軽やかな口当たりの中、香味油が全体を引き締めるように香り、この一杯の輪郭をシャープに描きます。

8y18ksrus0396.jpg

店名が「製麺所」だけあって、実に主張の強い麺。
喉越しの良いツルっとした麺肌に、ザクっとした食感。コシの強さは半端なく、細麺でここまで強固に感じたのは初めてです。
具材は小ぶりながら肉質の良いチャーシューにコリコリメンマ、香ばしいネギに素揚げされたナルト、そして海苔。
スープ、麺、具材が鉢の中で綺麗に整えられ、一杯のラーメンとしての完成度の高さには驚かされるばかりでした。
帰る時までパーコーが頭を離れず、次回はモチのロン。たぶん。
ごちそうさま!


店名 客野製麺所
住所 石川県金沢市西都1丁目69
電話番号 076-267-5011
営業時間 11:00~14:30 18:00~21:00
定休日 木曜日・第3水曜日・水曜日の夜
駐車場 あり



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