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ドン・チードル / 淡麗とんこつ 醤油 @奈良県奈良市

Byhassakuman



旨さと上手さがリンクした・・・みたいな。
重心の低さとブレない軸の強さ、スープの奥底から湧き上がる豚骨感には説き伏せるような凄みさえ感じます。
「ドン・チードル」さん。
3行ですべてを語ってしまったような気がしますが、この豚骨に無駄な褒め言葉はいらんチャ。

「淡麗とんこつ 醤油(700円)」+たまご(100円)

水と豚骨のみで追い足し炊き続けられる純豚骨スープ。
こちらは淡麗と命名されていますが実に濃厚。細かく言うなら濃度でも粘度でもなく、密度というんでしょうか。そう思わすコクと旨味がスープの内側から溢れんばかり。
ネガな獣の癖は極力排除され、良質な出汁感が得られるクリーミーな味わいで、食べやすく仕上げられたド豚骨です。
初訪時にいただいた濃香も衝撃的でしたが、私も尿路結石、ヘルニア、花粉症、金欠病と幾多の困難を乗り越え、淡麗に衝撃を受けられるような年齢になりました。
こじんまりとした店内で穏やかな雰囲気がより伝わるのも、このお店の特徴です。
ふらっと行って極上豚骨に出会える、そんなお店。私にとっては奈良における胃袋の癒しスポットになりそうです。
ごちそうさま!

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店名 ドン・チードル
住所 奈良県奈良市大宮町2-2-2
電話番号 非公開
営業時間 11:00~15:00 18:00~22:00
定休日 火曜日
駐車場 なし



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