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名古屋 八麺山 / 名古屋にぼし乃 @愛知県日進市

Byhassakuman



日進市にあるのに「名古屋 八麺山」さん。
名古屋流豚骨ラーメンを創造し、 故郷・名古屋への感謝の気持ちを表現することで 一人でも多くのお客様と郷土愛を共感したいとの想いから命名されたそうです。
美しい!
滋賀にある京都とはかなり異なるような気がします。

「名古屋にぼし乃(950円)」

バンタム級ほどの豚骨と煮干し。癖のない柔らかな豚骨と力強い煮干しえぐみナッシングが終盤まで失速することなくしっかり。
そして切れ込むようなたまり醤油のコクが全体を引き締めビシッ。
各々がきっちりと主張し合い、しっかりと素材の味が前に出てくるもので、その分かりやすさが魅力かと思われます。
厳しい言い方をすれば、やや一体感に欠けるところがあり、表面の明確な味わいに比べて、奥深さや惹きに物足りなさを感じるのも事実です。
それでも加水高めの中太麺が合わされていたり、椎茸、海老といった具材など、スープだけに止まらず個性光りまくりで、鉢の中から意気込みがガンガン伝わってくるこの一杯、訴求力は大きなものがあります。
小さくまとまんじゃね~ぞ~の想いを伝えつつ、あばよが言えないワタシ。
もちろん、また行きます!
ごちそうさま!

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店名 名古屋 八麺山
住所 愛知県日進市梅森台1-147
電話番号 052-838-7892
営業時間 11:00~13:45 18:00~21:15 ~21:00(日祝)
     ※各ラストオーダー
定休日 水曜日
駐車場 あり
WEB 名古屋 八麺山 公式サイト



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