麺屋 號tetu / 濃厚鶏SOBA 塩 @ 滋賀県長浜市

Byhassakuman



湖北の夜に再び大きな光が輝き始めました。
6月より木金土の夜営業を開始された「麺屋 號tetu」さん。
関西を代表する鶏白湯の名店で、細部までこだわり抜いた味には毎回衝撃を受けます・・・とか言いながらレギュラーの鶏白湯を2年食べていない私。
前回訪問時にいただいた「カレーつけ麺」の土台となっていた鶏白湯にビビビビッと来ましたので、この日は家を出る瞬間から気持ちは固まっていました。

「濃厚鶏SOBA 塩(780円)」

なんちゅう濃厚な鶏白湯。開いた口が塞がらなければ、このスープを流し込んで無言で感動に浸れること間違いなし。
ガラともみじを長時間炊き、引き出された素材の旨味を丁寧に伝えてくれます。
ドロリンチョな濃度と粘度ながら喉に引っかかるようなクドさはなく、ある意味食べる者を納得させてくれるTHE鶏白湯。
それでいて塩ダレのアプローチや、旨味の推移など、類を見ぬ複雑な構成は「ほらね」と言わんばかりにオンリーワンです。

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日々進化の自家製麺。
濃厚スープに対峙できる重み、小麦の風味を飛ばしつづける主張性を備えた中太麺。
スープと一体となった姿には迫力を感じさせます。
冒頭でもお伝えしましたが6月からは木金土のみ夜営業を始められています。
これまでなかなかタイミングが合わなかった方も、湖北の衝撃をいただきやすくなりますね。
ごちそうさま!

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店名 麺屋 號tetu
住所 滋賀県長浜市南呉服町5-24
電話番号 0749-63-4340
営業時間 11:30~15:00
     11:30~15:00 17:30~21:00
定休日 月曜、第1火曜
駐車場 なし



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