麺屋あまのじゃく京田辺店 / あっさり塩＠京都府京田辺市

Byhassakuman

2018-06-27

学生で賑やかな京田辺。駅前は若さでキラキラしており、たぶん3分の2も過ぎた私などは愁いに美を求めますけど何か？
視力低下で夜空の星までブレて見えるものの、手のなる方へ、香り漂う方へで、「麺屋あまのじゃく京田辺店」さん、5年ぶりの再訪です。
22時過ぎて店内はほぼ満席。店員さんも厨房とホールを往来オーライ。
最年長は私。ぼっちも私だけでした。

「あっさり塩(780円)」

豚骨の印象が強いお店ですが、あっさりでは鶏と魚介を軸に、輪郭をくっきり浮かび上がらせる塩ダレで鮮明な味わいを形成しています。
タレやオイルで表面をバチッと決め込んだスープはシンプルで分かりやすく、ギッシュな若者を意識した作りだといえるでしょう。
オサーンなど軽く捻じ伏せてしまう力強さで最後の一口までガンガンです。
柚子や炙りチャーシューが途中で顔を覗かせるものの、やはりこの一杯は振り切ったスープが主役。あっさりでも飲みの〆といった生易しいものではなく、重心落として構えておかなければ持っていかれます。
本店で並んだことが懐かしい記憶として甦ります。まだ3分の2手前だったよな～と遠い目で富雄の味を振り返ったり・・・。
ごちそうさま！