金澤流麺 らーめん南 / 牛骨醤油らーめん ～Progresso～ ＠石川県野々市市

すべて初訪店だった春の石川啜るツアーの真打ちは「金澤流麺 らーめん南」さん。
牛をフィーチャーした逸品が目白押し、メニュー表を眺めているだけでモー堪らん！



「牛骨醤油らーめん ～Progresso～(880円)」

牛骨を初め様々な牛の部位を使用したスープ。
合わせられた丸鶏、野菜の丸みが功を奏しているようで、牛骨の癖を抑え、良質な出汁の中に備わるコク、甘味が食べるものを強く引きつけます。
牛の野性味が前面に出過ぎるとちょっと苦手なところがあるのですが、この一杯の前では杞憂に終わり、むしろサラリとした旨味から伝わる上品さ繊細さが印象に残ります。



歯切れの良い細麺が男前。啜っても噛んでも吸っても確かな歯応えで、優しく攻めるスープにぴったりフィットです。
デフォでたっぷりのお肉が抜群の旨さです。鶏モモの柔らかさ、豚肩ロースのジューシーさは格別。
しめじや赤玉葱などもこの一杯を彩る具材として確たる存在を示しています。
ラーメンの枠に捕らわれず、それでいてきっちりネオなラーメンの姿を披露してくれるお店、調べてみればオープンしてまだ2年。
鉢の中に映る未来はとんでもなくデカそうです。
ごちそうさま！
また行きます！


店名 金澤流麺 らーめん南
住所 石川県野々市市稲荷4-85
電話番号 非公開
営業時間 11:30～22:00
定休日 隔週月曜
駐車場 あり
facebook 金澤流麺 らーめん南
Twitter @minaminho373