青波 / 慕情 塩 ＠大阪市東淀川区上新庄

名店が居並ぶ上新庄で気になっていたお店がこちら、「青波」さん。
シュッとした外観同様に上品で洗練されたラーメンは、和食からラーメンの世界へ身を投じた店主さんのセンスが全面に感じ取れるもので、唯一無二とつい四文字熟語を使ってしまいたくなります。


「慕情 塩(750円)」＋味玉(100円)

上品に香る鯛と、その鯛を暴走させぬように支えるふくよかな鶏がオイルも含めて綺麗に整ったスープ。
鯛の癖を抑え、まろやかに仕上げる塩ダレも絶妙の塩梅です。
出汁一辺倒ではなくタレ、オイルが三位一体となり、表面から奥深くまできっちりと味を伝える、こういったラーメンが今もっともトレンド、いや、ナウなラーメンだと思えたり。
しなやかな中にも確かなコシを伝えるストレート麺に、レア気味の鶏ムネ肉、磯の香りを漂わす刻み昆布等、具材もシュッ。
重厚感のある淡麗ラーメン。心打つその魅力はまるで夢の中で交わしたキッス。サラッといくMINMIも何気に良かったり。
ごちそうさま！




店名 青波
住所 大阪市東淀川区豊新3-18-12 1F
電話番号 06-7175-3569
営業時間 11:30～14:00　18:30～23:00
定休日 月曜日、第3日曜日
駐車場 なし
Twitter @seiha2016