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らーめん 安居 / 魚介中華そば 塩 @愛知県弥富市

Byhassakuman



2018年5月、愛知県弥富市にオープンした「らーめん 安居」さん。
幹線道路から少し入ったところ、田園風景にそびえる黒い建物と車、車、車。こんなところと書けば叱られますが、ラーメンに立地は関係ないとさえ思える繁盛ぶりです。
店内も活気があり、女性店員さんもより美しく見えます。
スミマセン、また調子に乗ってしまいました。

「魚介中華そば 塩(750円)」

魚介清湯、鶏白湯、四川担々麺の3本柱に限定というメニュー構成。
メニュートップの魚介は澄みきったスープで、味わいも見た目同様に雑味のないクリアな出汁感が伝わります。
すっきりと抽出された魚介は癖を残さない煮干しを中心に節、さらに玉葱の甘味で全体を柔らかく包み込んでいます。
塩ダレに使用された瀬戸内の藻塩、木曽川の蜆が芳醇な旨味を作り出し、舌の上で喉元でジワジワ来るのですが、ややスープ温度が高すぎで素材の味が抑えられているような気も・・・。
しなやかなコシを有する全粒粉麺がしっかり主張。オーソドックスな多加水プリでも・・・と思いましたが、クソラヲタの凡庸な閃きをお許しください。
豆苗、白葱のフレッシュさは特筆ものでした。
無駄のない作り、完成度の高さ、駐車場から溢れる車にも納得の一杯。またまたまたまた面白いお店の登場です。
ごちそうさま!
また行きます!

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店名 らーめん安居
住所 愛知県弥富市東蜆2-32-2
電話番号 0567-55-9306
営業時間 11:00~14:30 17:00~22:30
定休日 月曜
駐車場 あり
WEB らーめん安居 公式サイト



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