らーめん食堂 大義家 / 醤油豚骨らーめん @京都市中京区堀川蛸薬師

2018年7月オープンの「らーめん食堂 大義家」さん。場所は堀川通沿いにあった「味蔵」跡地になります。
京都でも増えつつある家系のお店で、本場で食べたことのない私のようなニワカではその本質を語ることはできず、旨けりゃそれでええんよぐらいの軽いスタンスです。
オープンして少し経った頃でしたので落ち着いた店内。
醤油、塩、味噌、辛味噌と、メニューは4種類です。

「醤油豚骨らーめん(720円)」

家系のお店でよくある麺の硬さ、脂の量、スープの濃さといったカスタマイズはありませんでしたので、何も言わずモジモジとデフォ。
優等生的な一歩引いた豚骨で、味付けも家系に抱いていたドギツイ印象はなく、塩分は抑えられ、鶏油のクドさも感じられず、万人受けするような食べやすいEAK、それでええんけ、うん、オーケー。
カチッとした太麺、それほど短いといった印象も受けず。
年齢的なものもあってガチにドギツイのは厳しかったりするのですが、京都の家系はどこもオサーンに優しいようです。
しかし優しくされ過ぎると、アブノーマルな攻めにしかエクスタシーを感じなくなるのも事実です。
山科にも家系出来たな～と他人事のように言いますが、まだ肌を合わせていませんので。
ごちそうさま！




店名 らーめん食堂 大義家
住所 京都市中京区壺屋町260-6
電話番号 非公開
営業時間 11:30～14:30　17:30～22:30
定休日 不定休
駐車場 なし