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麺屋 グラフミ / 煮干し醤油ラーメン @名古屋市千草区今池

Byhassakuman



色めき立った噂は京都まで届いており、気になって仕方がなかった「麺屋 グラフミ」さん、2018年6月オープン。
青いネオンサインにカフェ風のお洒落な店内、コの字型カウンター。券売機ではなく口頭で注文するスタイルです。
ゆったりとした雰囲気で刹那の無に染まるような空間。着丼までの間、流れる時間をぼんやりと見つめていました。

「煮干し醤油ラーメン(850円)」 ※数量限定

挨拶代わりにぶちかますは塩気の立ったスープ。煮干し由来の塩味が全体を支配しており、チョットこれはと思ったものの、いや待てよの2口目、啜り啜られ更に啜ろうかという頃には舌だけでなく心まで持っていかれている有様で。
煮干し出汁に雑味はなく、力強く躍動する味わいは主張バンバン。
控える必要に迫られたかもの醤油ですが、塩分バランスさえ調整出来れば、このスープは食べる者の心を深く抉るぐらいの魅力を持ち合わせています。
細麺との絡みの良さは特筆もの。麺を啜るだけで、ここまでニボニボさせる、その振り切るスタンスには脱ヅラです。
超弾力チャーシュー、ざく切り玉葱と、隅々まで主張する弾け具合。
落ち着けよという苦笑はしまい、つまらない大人にはなるんじゃないぞと、枯れたオサーンからのエール、モチのロンでロケンロールです。
化けるの必至。既に化けてるかも。
そのときは飛んで行きます。
ごちそうさま!

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店名 麺屋 グラフミ
住所 愛知県名古屋市千種区仲田2-12-25
電話番号
営業時間 11:30~15:00 18:00~21:30
定休日 不定休
駐車場 なし
Twitter @6h8sBNHwICbIri5



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