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らぁ麺すぐる / 醤油らぁ麺 @京都市左京区修学院

Byhassakuman



2018年4月、修学院駅付近にオープンされた「らぁ麺すぐる」さん。
言わずと知れたというか言う必要ないぐらい認知されていると思いますが、やっぱり言ってしまいます「とうひち」さんのセカンドブランドです。
あちらは鶏、こちらは豚。オイラは客だ、店主はどこだ。シュッとした店内、シュッとした若いスタッフ、何も知らなければ素通りしていたような気がします、マジで。

「醤油らぁ麺(800円)」

これが京都清湯の未来かぁ~とシミジミ。
まるで鶏のようなまろかさを持つスープ。出汁感にやや奥まったところはありますが、コク、旨味をバコーンと押し出すというより上品に伝える印象。
前に立たせられた醤油と香味油が全体を引き上げる特徴はセカンドブランドでも同様です。
ただ私のような過去の光しか見えない人間からすると、バラついた印象は否めず、出汁とかえし、オイルのバランスに一体感が欠け、各々が尖がり過ぎたように思えました。
それはしなやかな麺においても同様で。
目指しているのはそこではなくここですと言われればそうなんでしょうし、それが未来の「らぁ麺」ならば返す言葉もありませんが、私は京都を代表するお店の現在の「ラーメン」が食べたいなと思った次第です。
そんな面倒臭い客も視界に入れていただければ有難いのですが・・・。
個人的にも所縁のある地ですので、指差してでも応援しつづけたいと思います。
ごちそうさま!

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店名 らぁ麺 すぐる
住所 京都市左京区山端壱町田町8-6
電話番号 075-721-6556
営業時間 11:00~14:30 18:00~21:30
定休日 木曜日、第1・3水曜日
駐車場 なし
Twitter @ramen_suguru



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