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麺屋えぐち / つけそば @大阪府吹田市江坂

Byhassakuman



先日、お弟子さんが滋賀でお店をオープンされて話題騒然、四日市のお弟子さんのお店同様に店内のええ香りだけで白飯食えるぐらいでした。
正にサンデー、ディープ、マカヒキ、キズナ・・・とか言ってしまいそうな一流血統。
ラーメン、つけ麺もまた美食という名の浪漫かと。
久しぶりに師匠のお店で、「麺屋えぐち」さん。
訪問した日は台風21号が直撃した翌日。近辺では被害の影響により休業されているお店が大多数でしたが、こちらでは力強く営業中。看板に明かりが灯っていると、やはり元気が出てきます。

「つけそば 大盛 (900円)」+味玉(100円)

軸である鶏を豚で後押しするかのような動物系に、昆布、節、そしてふわりと香る煮干し等の魚介が合わせられた清湯スープ。落ち着いた静のイメージで、派手ではないものの土台としての堅実さを感じさせます。
ならば動は前面に立ち華やかさを伝える醤油。これらによる甘辛酸のバランスが整ったつけ汁のキレと惹きの強さが抜群で、中津の2号店未訪を大いに後悔した次第であります。
瑞々しく艶やかな中太麺は口内で軽くそよぐような食感。決して暴れるわけではなく、ダイナミックにツルリンです。
この日は私もほとんど仕事にならず、姿形を変えた大阪の街に愕然とするだけでしたが、元気を取り戻して前を向かせてくれるのはやはり人の思い、それを真っ直ぐ伝えてくれるラーメンの素晴らしさを再認識した夜でした。
これはつけ麺か・・・。
ごちそうさま!
染みました。

8t18mets6679.jpg8t18mets6676.jpg


店名 麺屋 えぐち
住所 大阪府吹田市江坂町1丁目4-20
電話番号 06-6338-0077
営業時間 11:00~15:00 18:00~23:00  ~22:00(日祝)
定休日 月曜日 ※祝日の場合は翌日
駐車場 あり
WEB 中華そば つけ麺 麺屋えぐち 麺処えぐち 公式サイト



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