ラーメン奏 / しょうゆラーメン @滋賀県野洲市

Byhassakuman

2018-10-20

2016年、野洲にオープンした「ラーメン奏」さん。
オープン直後にホイホイと訪れたことを憶えていますが、その後、夜営業がなくなりとんと御無沙汰しておりました。
9月上旬より夜営業を再開され、数日後に待ってましたと京都からホイホイ。
まだ夜奏は認知されていないらしく、待つことなく入店。次回訪れる頃は鼻水垂らしながら並ぶことになるんでしょうね。

「しょうゆラーメン(830円)」＋味玉(100円)

営業時間変更と同時にメニューも改変。白湯がなくなり、清湯がメインとなりました。
パイパンは苦手ですがパイタンには目がない私、少々残念ながら夜営業再開以上に喜ばしいことはないので無問題です。
すっきりとした鶏清湯を土台に穏やかに香る節系を中心とした魚介。
主張し過ぎない醤油で詰めるといった印象は、先日いただいた「桐麺」さんでも感じたこと。そのときはカチッとしたものでしたが、それに比べるとこちらは幾分緩やかで親しみやすいかと。
綺麗に整えられたスープですが上品さや繊細さだけでなく、しっかりとした味付けなどメリハリも効いており、その出来映えには満足と納得が手を繋いでパンパンです。
弾力のある中細麺、しっとり仕上げられたチャーシュー、穂先メンマ、白葱、青葱、海苔がビシッ。
塩やつけ麺も絶対に食べねばと思わせられたお見事な一杯。
夜型の私にとっては新鮮でした。
ごちそうさま！
また行きます。