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麺屋 びびび / あっさり 醤油 @京都市左京区白川今出川

Byhassakuman



2018年7月、白川今出川交差点をチョイチョイと行ったところにオープンされた「麺屋 びびび」さん。
びびびっと来た方はお分かりでしょうが「てっぺん」跡地。京都ラーメンに精通した方なら、店主さんのお顔を拝見してビビビビビッと来ることでしょう。
私の場合、お話を伺って初めて、ほー、へぇー。
驚いたフリではなく本当に驚きました。

「あっさり 醤油(750円)」+煮卵(100円)

鶏と野菜をじっくり煮込んだ丸みのある穏やかな出汁に、ふわっと香る醤油。タレに加えられた乾物類が積層感を作り出しており、あっさりとはいうもののしっかりとした味を伝えてくれます。
歯切れの良い中細パツパツ麺もこのタイプのスープにはピッタリです。
派手さはないものの飽きのこないオーソドックスなラーメンで、定期的に食べたくなる一杯。
立地的に少しわかりにくいところですが、こういったお店が地道にコツコツ頑張ってくれることに喜びを感じます。
塩が気になりますので近いうちに再訪したいと思います。
ごちそうさま!

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店名 麺屋 びびび
住所 京都市左京区浄土寺西田町100-40 金子ビル 1F
電話番号 不明
営業時間 11:00~15:00 18:00~22:00
定休日 火曜
駐車場 なし
facebook 麺屋 びびび
Twitter @menya_bibibi



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