麺や江陽軒 / 中華そば @滋賀県彦根市

Byhassakuman

2018-11-11

2018年10月15日オープン。内も外もアンタもアタシも鼻息荒かったレセプションからハイレベルな一杯を提供されていた「麺や江陽軒」さん。
にっこう斜め向かい、KAZUMA跡地。駐車場完備。たとえお歳暮とおせちを注文したとしてもセブンイレブンに停めてはいけません。
オープン2日目に正式に訪問。テーブルが2卓になっていました。

「中華そば(750円)」

レセ時のうるさ型のご意見ご要望あーだこーだを真摯に受け止められて調整されたスープは、煮干しがスコーンと突き抜けた前回とは異なり、きっちり引き出された動物系の旨味が魚介を引き寄せ、出汁で食わせる方向性は変わらずも、さらにバランスの良いものに生まれ変わっていました。
面白味は前回、完成度なら今回、アバンギャルドでツンデレ好きな私としてはセフレなら前回、結婚するなら今回と、背伸びして言ってみます。
しなやかな喉越しの自家製麺が激スバラ。麺そのものの旨さもさることながら、スープとの一体感がお見事です。
11月13日からは待望の「つけそば」が提供とのこと。この麺を参考にすれば、じわ～とエロイの来ると予想しますが、如何なものか。
ちなみに私、3kg減量しました。ま、体調崩してですが。
一応、万全な状態で待機しております。
ごちそうさま！
また行きます！