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らーめん錦 / 錦御膳 塩錦@京都市東山区祇園

Byhassakuman



連なる町家と続く石畳の道、その傍らを静かに流れる白川。京都らしい風情のある景色の中、2018年8月にオープンした「らーめん錦」さん。
割烹料理屋のような落ち着いた佇まいと上品で繊細な料理は、これまでのラーメン店とはコンセプトからして異なるもの。
観光客であろう外国人の集団に続いて入店。
ラーメン屋にラーメン食べに来ました的な私がどこかアウェーな感じ・・・です。

「錦御膳 塩錦(1630円+税)」

鯛のアラを使用した上品な和出汁。鮮魚のクセは皆無、出汁感も強いものではなくフラットです。
雰囲気に流されてか、その丁寧過ぎる味わいに「え~わ~」と思いましたが、どちらかというとこれはラーメンというより麺料理。
「ラーメンやったら○×△でええし~」と言って店前を通り過ぎていった兄ちゃんに伝えるには、この一杯は恐ろしく敷居の高いものかもしれません。
そんなお出汁に見事に調和する確かなコシと香り立つ風味が印象に残る細麺。喉越しの良さ、歯切れともに和蕎麦を思わす食感で、やっぱり「え~わ~」と。
別皿で提供される具材もまた秀逸。炭火で炙られた鯛の切り身は皮パリ身プリで抜群の旨さ。
ドリンクを加えれば2000円超の祇園価格と思えるお値段ですが、ラーメンしばきに行かへんけ~ではなく、祇園でお食事、あら、啜れますわよ、ならば納得です。
ラーメンもここまで来たんだなとしみじみ。
この先どこへ行くのかなとドキドキ。
ごちそうさま!

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店名 らーめん錦
住所 京都市東山区新橋通大和大路通東入2丁目橋本町416
電話番号 075-606-5210
営業時間 11:00~15:00 18:00~23:00
     11:00~16:00 (日曜)
定休日 月曜
駐車場 なし



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