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煮干しらーめん 弐庵 / 煮干し醤油ラーメン @愛知県瀬戸市尾張瀬戸

Byhassakuman



ラーメンがラーメンを越える時があるとすれば、それは旨さ以上のものを味に込めて食べる者の心を揺さぶる瞬間かと。
2018年9月25日、愛知県瀬戸市のせと末広町商店街にオープンした「煮干しらーめん 弐庵」さん。
失礼を承知で書かせていただきますが、市営駐車場に車を停め、寂れた町並みを見渡して感じたことは、「えっ、こんなところで!?」でした。
その後、調べてわかったことは、瀬戸の発展と活性化を目指す「瀬戸まちづくり株式会社」が中心市街地の空き店舗を借り受け、一定期間チャレンジショップとして貸し出す企画が、このお店のオープンに至ったということでした。
言わばラーメンでの町おこし。その取り組みに賛同して出店を引き受けられたのが名古屋の「営利庵」さんで、こちらはその分店となるそうです。

「煮干し醤油ラーメン(730円)」

添えられたナルトからして郷愁を誘うヴィジュアルは、まるで時間が止まったかのように思える懐かしの「THE中華そば」。
しかし見た目以上に琴線に触れるのはその味わいで、澄んだスープの中から優しく軽やかに舞い上がる煮干しの風味が絶品です。
一歩引いたところから支える動物系同様に決して強い出汁感ではないものの、静まった水面が徐々に波打つかのようにジワジワと押し寄せる素材の旨味は舌に心に大きく響きます。
心持ち柔らかめに茹でられた中細ストレート麺が伝える哀愁感もまた、スープに調和して完璧なバランスを保っています。
うちのオカンにも受け入れられそうな庶民性と、面倒臭いラヲータをも唸らせる奥深さ、その両面を備えた稀有な一杯。
誠実にラーメンに向き合う姿勢はこういった町づくりという取り組みにどんぴしゃですし、何よりもシャッターが目立つ商店街にお客さんを呼んでいるという事実が素晴らしいことです。
いつものように何の予備知識もなく、能天気にサンダルで「ラーメンやで~」と赴いた私には衝撃ビリビリ。
ラーメンが人を動かし、次へ繋げようとしている様を目の当たりにして、私、2cmほど背筋伸ばしました。
2018年、せと末広町商店街に灯ったラーメンという名の灯は大きな明かりとなりそうです。
ごちそうさま!
感動!

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店名 煮干しラーメン 弐庵
住所 愛知県瀬戸市末広町1-9
電話番号 不明
営業時間 11:00~14:00 15:30~19:00
定休日 月曜 第2、第4火曜
駐車場 なし
ブログ 弐庵の毎日



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