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麺屋 號tetu / 濃厚鶏SOBA 醤油 @ 滋賀県長浜市

Byhassakuman



近頃は昔話が楽しくて。人生最終コーナーどころか直線の坂手前といった感じDEATH。
湖北で一等星の輝きを見つけて早や8年。あのときも寒い夜でした。こんなラーメンがあるのかと衝撃を受けたものです。
鉢が劇場なら、スープ、麺、具材は役者、それぞれが舞台の上で最高の働きを見せ、感動の物語を作り上げているという印象でした。
これが「號tetu」さんのRa-men Styleなのだと知った現在より8才若かった私、今ではムチ入れながらですが、天気予報とライヴカメラを確認して長浜の「麺屋 號tetu」さん。

「濃厚鶏SOBA 醤油 (800円)」

何度食べても新たな驚きがあるオンリーワンの鶏白湯。
濃度、粘度は言うまでもありませんが、最初の一口から120%攻め込んでくる鶏の旨味がキョーレツです。
脂に頼るようなところはなく、素材から抽出された出汁できっちり。そのため変な重さはなく、心地よい後口を残してくれます。
食べるごとにクオリティが増す自家製麺。小麦の香り高さと、噛みしめたときのムッチリとした歯応えがR指定したくなるぐらい艶めかしい!この先もますます楽しみになります。
一時は昼営業のみでしたが現在は夜営業も安定、湖北の夜空で輝きは増すばかりです。
冬季は味噌が提供されていますので、ノーマルタイヤの方は天気予報とライブカメラをCheckですよ!
ごちそうさま!
また行きます!

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店名 麺屋 號tetu
住所 滋賀県長浜市南呉服町5-24
電話番号 0749-63-4340
営業時間 11:30~15:00
     11:30~15:00 17:30~21:00 (木金土)
定休日 月曜、第1火曜
駐車場 なし
facebook 麺屋 號tetu



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