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麺酒 一照庵 / 鶏中華そば 生醤油 @岡山県岡山市北区

Byhassakuman



素材の活かし方、味の引き出し方、この辺りはやはりセンスだと思い知らされました、「麺酒 一照庵」さん。
店名が示すようにお酒も嗜めるラーメン居酒屋、そう聞くとチョイナーな印象を抱いてしまうところが固定観念ガチガチ人間のさもしいところかな、と。
最初の一口目から鮮烈に旨さを伝えるこの一杯、まだ日が高い時間でありながら私は酔いしれてしまいました。

「鶏中華そば 生醤油(750円)」

コク深い生醤油をまろやかに包み込む鶏油の甘味、そして終始上品な味わいを伝える鶏出汁に、昆布、椎茸等の効果が厚みを加え、実に味わい深いスープを作り出しています。
食べ進むにつれ顔を覗かしては、さらに立体感を演出する和出汁との調和も素晴らしく、移りゆく景気のように最後の一滴まで飽きさせることなく、素材の味が鉢の中を鮮やかに彩りつづけます。
香り高さとパツンとした凛々しい食感が特徴の中細麺、鶏豚2種のチャーシュー、材木メンマに塩玉子、ネギ、三つ葉と具材も抜かりなく・・・どころか隙のないコンビネーション。
調べてみれば2018年4月オープンと、どちらかといえばホヤホヤで、どないやねん、どないやねん!
思わず2回言ってしまいましたが、このお店が開いた扉の向こう側こそが未来であるような気がします。
ごちそうさま!
必ずまた行きまっす!

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店名 麺酒一照庵
住所 岡山県岡山市北区中山下2-1-21
電話番号 086-206-7539
営業時間 11:30~22:30
定休日 第2、第4水曜日
駐車場 なし
WEB 麺酒一照庵 公式サイト
Twitter @issyoan



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