煮干しラーメン にぼってる / にぼしょうゆ ＠大阪府吹田市

何が凄えって、この手作り感。
寸胴の前で汗水たらして、あーだこーだの苦心が窺える作り込まれたスープであるということです。
2019年1月、「輝の穴」からリニューアルオープンされた「煮干しラーメン にぼってる」さん。
店名から察せるように、今日も多めにニボッてます～と言わんばかりにニボる、ニボる。

「にぼしょうゆ(750円)」

厚みを作り出す動物系に合わせられた煮干しがくっきりとした輪郭を描き、キレある醤油に多めの油分も主張性強く、最後の一口までビッシバシ。
お上品ざますに纏められたものではなく、先に書いたように煮干しを前面に押し出す攻めのスタイルが痛快です。
中細ストレート麺の歯切れの良い硬めの食感も全体のバランスを考え、きっちりフィット＆しっかり主張。
オープンしてしばらく経った頃の夜遅くに訪れましたが、駐車場満車は流石っす。
マニアから一般層まで幅広く受け入れられそうなニボ。新たな道を輝らせてくれそうですね。
ごちそうさま！




店名 煮干しラーメン にぼってる
住所 大阪府吹田市内本町2-21-10
電話番号 06-6383-1023
営業時間 11:00～23:00
定休日 月曜 ※祝日の場合は営業、翌日休
駐車場 あり
facebook 煮干しラーメン にぼってる
Ｔｗｉｔｔｅｒ @nibotteru