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まほろば / 煮干しそば @福井県福井市

Byhassakuman



激震。
箸を持つ手だけでなく心も震える、見たことあるニューフェイスは「まほろば」さん。
福井の「めん屋さる」さん、金沢の「そらみち」さんの合併店が「さる」さん跡地で2019年1月衝撃のオープン。3月現在もまだプレオープン中でグランドオープンが楽しみです。
カウンター、テーブル席、券売機。中待ちスペースもあり寒い日も安心。
訪問時は10名ほどの並び。ホールを回すそらみち姉さんの手腕が凄まじく、感心している間に着席してました。

「煮干しそば(800円)」

狙いはWスープの煮干し中華でしたが、この日は残念ながら提供ナッシング。
して、この一杯。しっかりニボ!濃厚な旨味で序盤から力強く引き寄せる求心力は凄みを感じさせるもので、動物系不使用でこの厚みとスケール感は驚異です。
それでいて柔らかなタッチと上品な味わいでじんわり。心地よい余韻まできっちり計算されていますね。
パツン細麺もその存在を明確に示しつつ、スープと一体化するバランスの良さ。
プレオープンでありながら完成度は恐ろしいほどに高く、今後この一杯がどのように進化していくのか、それを見るのも楽しみのひとつとなりそうです。
福井にでっかい春到来。
開店おめでとうございます!

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店名 まほろば
住所 福井県福井市渕4-207
電話 0776-34-5436
営業時間 11:00~14:00 18:00~21:00
定休日 火曜日
駐車場 あり



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Comments 2

There are no comments yet.

すみません  

プレオープン

わたいみたいな、未訪問者でも、暖簾をくぐれるんでっか?

2019/03/09 (Sat) 06:53 | EDIT | REPLY |   

八朔  

To すみませんさん

「プレオープン」の文字がなければわからないぐらい、普通に営業されてますYO!

2019/03/09 (Sat) 15:23 | EDIT | REPLY |   

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