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孫のらーめん ~街の中の小さな森~ / 醤油らーめん @京都市下京区 GROVING BASE

Byhassakuman



京丹後の人々の交流の中から生まれた心の形、それが「孫のらーめん」。
「mixひとびとtango (通称ミクタン)」は2009年から開催されている地域体験型の交流イベントで、丹後の人々の仕事と暮らしで旅人をもてなすという企画です。
そこで2017年から3度提供されてきたラーメン。4回目となる今回は「出張」というスタイルで京都市内に登場です。
4/20、21の2日間、新町松原の「GROVING BASE」さんにて、丹後でしかいただくことができなかった「孫のらーめん」が限定営業されました。
ラーメン界では滋賀の人という印象が強いのですが、店主さんは京都出身。お祖父さんが丹後出身ということで、「孫のらーめん」なのです。
厨房にホーリースマイルが見えると、やっぱりホッとしますね。

「醤油らーめん (800円)」

舞鶴産のいりこ、小野甚醤油の濃口醤油、梅本農場の野菜等、京丹後の食材をふんだんに使用したラーメンは、穏やかな出汁感がじんわり広がる優しい味わい。
後半に深まりゆく魚介の出汁感と、無理に主張せず静かに寄り添う醤油の一体感が素晴らしく、スープが体内に渡ると「あぁぁ~」と言ってしまうヤツです。
しなやかな食感の細麺も全体の雰囲気に見事にマッチ。鮮烈な印象を残すネギの旨さったら、どーよ、これ、みたいな。

9p24mrsr3133.jpg9p24mrsr3134.jpg

私が訪れた20日には開店前から10名ほどの行列。開店後も続々。
人と人の繋がりを実感できるその光景に、丹後の味と思いと人柄を見たような気がします。
これ、食べて・・・というか「孫のらーめん」に触れてみて、今度は丹後で食べてみたいと思いました。
普段のラーメン食べ歩きとはまた違った喜び、なんか知らんけどスゴイ嬉しかったです。
ごちそうさま!
ありがとう!

9p24mrsr3109.jpg9p24mrsr3132.jpg


店名 出張! 孫のらーめん ~街の中の小さな森~
住所 京都市下京区新町通松原下ル富永町107-1 GROVING BASE
営業時間 11:00~14:30
開催日 2019.4/20~4/21
WEB mixひとびとtango
facebook mixひとびとtango
WEB GROVING BASE 公式サイト



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