高安 / 中華そば @京都市左京区一乗寺

あら。思ってたのと違うの出てきました・・・というか、「オレの高安、どこ？」みたいな浦島気分。
丼鉢が変わるとガラッと印象が変わりますね。スープの質感も以前とは異なるような。チャーシューも違います、ネッ。
夜の一乗寺。決め打ちではなく、ぶらっとしていると足が向くのは自然とここになります、「高安」さん。
相変わらず賑わっておりましたが、訪れた時間帯は並びがなくラッキーでした。

「中華そば(780円)」

ほんのり甘味を伝える鶏豚骨乳化ミルキー系。以前と比べると口当たりもよりスッキリしたようでサラッとしています。
獣が押し迫って来るときもありましたが、どちらかというとタレに比重を置いた輪郭クッキリの味わい。
コシのある細麺ビシッと進化。
もも肉チャーシュー、しっとりからガッシリへ変化。
中盤からはニラごま投入で懐かしい情景の中へ行きまっか。
一乗寺のというより、京都ラーメン界のランドマークである「高安」さんのラーメンも時代とともに変わりゆく、そんな事実を知ったとき。
オレたちは変わったのかな、仕方ねえって言い始めて・・・♪
よぎった言葉はセンチでおました。
次、行ったら、また変わってるのかなー。
ごちそうさま！




店名 高安
住所 京都市左京区一乗寺高槻町10
電話番号 075-721-4878
営業時間 11:30～26:00
定休日 不定休
駐車場 あり
WEB 高安 公式サイト