中華そば田村 / 中華そば＠徳島県板野郡北島町

Byhassakuman

2019-07-04

時間とお腹が余裕のよっちゃんで、あたり前だの私。
この街は毎日エブリタイム誘惑ばっかさと、二件目は「中華そば田村」さん。
到着してガラス張りのお洒落な店構えにビックリです。私、サンダルですし、Tシャツも多少ダル化しており、若干躊躇しましたが、たまたま駐車場とカウンターが1席空いていたのでスッポリ。
こちらでも生卵とお肉を追加して徳島ラーメンを堪能です。

「中華そば(小) 肉入り (750円)」＋生卵追加 (50円)

画像では判別困難ですが、シュッとしたお店でよく見かける深いタイプの鉢。徳島の大谷焼を使用されているそうです。
これがナウでヤングにバカウケかと思いつつ、甘味が全面に押し出された、これぞ徳島なスープに古き良き時代のエッセンスを見るするようで、嗚呼。
濃口醤油やたまり醤油で味付けされた茶系と呼ばれるスープ、ベースの豚骨はクセもなく柔らかな印象で、鶏や魚介の後押しも効果を示しているようです。
まろやかな口当たりの生卵と甘旨なバラ肉が演出するすき焼き風な味わいは、誰もが思い浮かべる徳島ラーメンで、海の向こう側にまで叫びたい、コレ、嫌いなヤツおらんやろ、おらんやろ、おらんやろ。
歯切れの良い中細麺もスープによく絡み上々のマッチング。
ニューウェイヴは常に伝統の中から生まれてきたように、箱の新しさと鉢の中の様式が上手くリンクした、この一杯、徳島チェリーの私にとっては驚き桃の木だみょんでございました。
ごちそうさま！