倉敷らーめん升家 / 倉敷煮干しらーめん＠岡山県倉敷市美観地区

Byhassakuman

2019-07-07

倉敷美観地区のお店、「倉敷らーめん升家」さん。
江戸時代の旅館を古民家再生した建物は情緒豊かな雰囲気で、ごっつうええ感じです。
食材も倉敷をはじめ地元産にこだわられており、これは放っておけませんよと格子戸をくぐり抜ければ、チョイ殺伐とした厨房内の空気に私もお姉さんも苦笑。
「守ってあげたい！」と思ったりしましたが、「守られたい！」とは思わんかったでしょう、たぶん。

「倉敷煮干しらーめん (700円)」

豚骨と煮干しががっぷり四つに組み合った力強いスープながら、角の取れた味わいは食べ慣れた馴染みやすいもの。
クセなくしっかり魚介を感じさせ、ほのかな甘味と動物系のコクが上手く合わさっています。
絡み良好の中細麺はコシの強いタイプで主張大。無添加ということですので、かんすい不使用かと。
極太メンマに茎わかめ、濃厚な味付けの味玉と具材も丁寧に作られています。
立地的に曜日時間帯によっては殺伐ぐらいでは済まないかもですが、倉敷を訪れれば「まずは」になりそうなお店かと思われます。
ごちそうさま！