牟岐縄屋 / 極み煮干しそば 醤油 ＠福井県福井市

かつては日本海の荒波にもまれ、現在はアスファルトの上で美味を追求、もはや福井の聖地といっても過言ではない「牟岐縄屋」さん。
店へ向かう道中はドキドキワクワク。若かりし頃の話ながら、恋人の部屋へ向かうアノ気分。
そういえばいつも最後はフラれたなーとか思い返したりして。
この日は夜もギンギン。山口伊三郎家具様←（なぜか様付け）内で暖簾を見つけて、「おぉー」と言ってしまいました。
あまりにも嬉しかったので一旦外に出て深呼吸して再入店。

「極み煮干しそば 醤油 (900円)」

ここのところ続けて限定をいただいていましたので、久しぶりにレギュラーを。
これまでにも様々なお店で数多く食べた煮干しですが、その醍醐味を再認識させられたのがこのお店を初めて訪れたときでした。
力強さを感じさせながらもマイルドな旨味と、ほんのりビターな余韻が身体に染みる絶妙のニボ感。
出汁を活かす醤油とのバランスも申し分なし。それでいてお行儀よく纏まらず、ラーメンの面白さ、奥の深さを存分に感じさせてくれる、だから「牟岐縄屋」さんなのですよと、既訪者なら納得していただけるかと。
歯切れパツンの低加水麺の凛とした表情がこれまたグ～。スープと一体となり全体を昇華させる見事なマッチングです。
そしてお肉がごっつう旨い。しっとりジュワ～なデカ肩ロースもさることながら、肉の旨味が堪能できるバラチャーシューが激スバラで、なんか言いたい衝動に駆り立てられましたが何を言えばいいのかわからなかったので黙って感動に浸りました。
観光にグルメ、ムフフにエヘヘと、楽しむに事欠かない福井。
まずはここから、最後にここで、どちらもあり～の「牟岐縄屋」さん。
あなたの心を美味で撃ち抜いてくれること間違いなしです。
グレイト！
もう一回言います、グレイトです！




店名 牟岐縄屋
住所 福井県福井市大願寺2丁目8-8 La136 1F
電話番号 090-1631-6788
営業時間 11:00～14:00　17:30～20:30
　　　　 11:00～15:00 (日祝)
定休日 水曜、金曜
駐車場 あり
WEB 牟岐縄屋 公式サイト
facebook 牟岐縄屋
Twitter @muginawaya