銀界 ラーメン / しょうゆのラーメン ＠愛知県岡崎市

こら、わからんです。まず、店前まで行ってからコインパーキングを探すべきでした、「銀界 ラーメン」さん、ビルの2階。
西尾市の「麺の樹 ぼだい」さんののセカンドブランドとして、2019年4月にオープン。
お洒落なカフェ風の店内、窓際ではターンテーブルが回り、足を踏み入れば山本邦山の世界かと思っていたのですが、この日、流れていた穏やかな旋律はユーミンで、やさしさに包まれた日曜の午後、もちろんオサーンはサンダルDEATH！

「しょうゆのラーメン (800円)」

合鴨の汁なしにもかなり惹かれたのですが、メニュートップのコチラを。
色濃い醤油が香ばしいスープ。刺々しさはないものの、丸みを持たせつつもキリッとした表情で、この一杯の主役とも言える主張の強さ。そこへほんのり生姜が舞う上品な味わいで、音楽のように軽やかにメリハリといった感じです。
魚介出汁の風味が深まりゆく後半こそが真骨頂かと思えます。
食べ始めは淡い印象でしたが、深みを描き出すB面の重要性をヒシヒシと感じた次第です。
近年稀に見るほどのパツ麺の存在感も個性的。
お洒落売りなだけでなく地に足の着いたところを感じさせる本物の味。料理も音楽も響くのは常に心なのかな、と。
ごちそうさま！




店名 銀界ラーメン
住所 愛知県岡崎市連尺通3-7 2F
電話番号 不明
営業時間 11:00～14:00　18:00～22:00
定休日 火曜
駐車場 なし
Instagram ginkai_ramen