鴨と鶏 中華そば 大林 / 鴨中華そば 醤油 ＠三重県鈴鹿市

まずは反省。系列店を含めても3回ほどしか訪れていない私が、ぐんじか～と上から斬ってしまいスマソです。
シャッターしてると開店時間を早めてくださり、恐縮でございます、「中華そば 大林」さん。
職人気質ビンビンの大きさを感じさせる「ラーメンぐんじ」創業者様が新たに立ち上げたお店で、地元三重県産の食材を中心に地鶏と鴨で骨格を成すこだわりのお店。
鴨中華の醤油と塩、鯛塩と、主力メニューがそれぞれ違った色で描きまっせで、悩みに悩みましたが、もう一度スマソです、鴨中華ポチ、和え玉も茶漬けもスルーしてしまいました。

「鴨中華そば 醤油 (800円)」

驚くべき完成度。土佐鴨と伊勢赤鶏のふくよかな出汁に、深みのある伊勢蔵のたまり醤油で奥行きを感じさせます。
特に芳醇な鴨の風味が上品にグイグイと来ます。
鴨というと油で引き寄せる印象が強いのですが、こちらはじわりと攻め入る出汁感重視。故に終始衰えることのない滋味深さと、醤油とともに香り立つ芳しさが特筆もんです。
しなやかで啜り心地の良い細麺もジャストフィット。
バラ、ロース、鴨と、3種のお肉にネギの演出がそそりますね。
塩だと鴨感を抑え、蛤が加わるという、これまたピクピクもん。鯛塩は天然鯛100％で、暴発しても許してねの魅力満載。
セナもマンセルもいなくても鈴鹿は熱いぜって、いつの話やねんなですが、ここから切り込むことで視界は大きく開けそうな三重ラーメン事情。
食べる側も全開でイキます！
ごちそうさま！




店名 鴨と鶏 中華そば 大林
住所 三重県鈴鹿市住吉町7265-15
電話番号 059-392-7776
営業時間 11:30～14:00　18:00～20:30（L.O.）
定休日 火曜夜・水曜
駐車場 あり
Twitter @KAMO_TORI_RAMEN