麺屋號tetu / 魚介だしの塩SOBA ＠滋賀県長浜市

Byhassakuman

2019-09-02

押しも押されぬ鶏白湯の名店ながら魚介も一級品。まずは最初の一口で伝わる出汁、タレ、オイルの構成から、本日のコテッちゃんを感じてほしいところであります。
湖北の名店、「麺屋號tetu」さん。
旨味の詰まった濃厚鶏白湯に、出汁で食わせる魚介、お洒落な雰囲気に、ハツラツとした若いスタッフ。お持ち帰りも用意され、冬が来れば鍋セットも販売されることでしょう。
そう、「麺屋號tetu」さんは長浜ですが、あなたの心の中にもありますよって。

「魚介だしの塩SOBA (800円)」

9種類の魚介による清湯スープは、ファーストインパクトでパコーンと振り切った後、じわっと攻め込む個性的なもの。
出汁の旨味もさることながら、厚みのある塩ダレで求心力を増幅させる様にびっくりです。
あえて言うなら「淡麗系」でしょうが、この奥行きは「號tetu」さんならではで、何系だ、うん、思い浮かばないわ。
訪れる度に進化バチバチの自家製麺。このスープに対しても埋もれることなく、しなやかな食感できっちり存在を示してくれます。
この日は期間限定で「和え玉」が無料で提供されていました。自宅の体重計が壊れていれば間違いなくイッテいたところですが、私も年を重ねてわかり、日和り、反省と後悔を明日へ繋げられるようになりました。ということで、あと5kg待ってください、和え玉さん。
言うてる間にタイヤ交換の時期。今年も毎日天気予報とにらめっこの日が訪れそうです。
ごちそうさま！