名頂中華そば 馬山 / 中華そば ＠岐阜県可児市広見

これはイイッ！
例によって予備知識なし、失礼ながら予定もしてなかったでスミマセンですが、前を通ったら、おー、ラーメン屋あるやんけーでUターン、そして入店は「名頂中華そば 馬山」さん。
雰囲気のある内観に何かと思えば、ここは高山ラーメンがいただけるお店だとのこと。
出汁とタレを一緒に混ぜて煮込んだスープですね。

「中華そば(700円)」

新婚旅行で温泉巡りをした際、高山にも立ち寄り、ラーメンもいただいているのですが、それが高山ラーメンだったかは定かではありません。
憶えてるのは飛騨牛とさるぼぼぐらい。ぶりしゃぶも旨かったんですが、それは高山関係ないですね。
動物系を支えに存在感の大きい節、煮干しの魚介と、キリッとした醤油。素材から引き出された味をきっちり伝える洗練されたスープは、無添加、無化調ということもあり後味スッキリまろやか。
物足りなさどころか個々の特徴を的確に伝え、隙間なく組み立てられたスープはスケールの大きさを感じさせるものです。
心地良い喉越しの多加水縮れ細麺、柔らかな煮豚、シャキッとした葱と、丹念に作り込まれた一杯。
ホント、岐阜って絶品ラーメンが揃ってますよね～。
ごちそうさま！
また行きます！




店名 名頂中華そば 馬山
住所 岐阜県可児市広見824-1
電話番号 不明
営業時間 11:30～14:00　18:00～
定休日 木曜
駐車場 あり